Любой праздник с грузинским размахом и гостеприимством пройдёт в ресторане «Генацвале».
Здесь к вашему распоряжению два уютных зала на 30 и 50 человек. Причём малый зал для любителей табачных изделий, большой - для некурящих гостей. К вашим услугам отменная кухня, тёплый приём и море положительных эмоций.
Схемы наших залов:
Грузии считается, что гость как бы послан Богом. Его окружают заботой, душевным отношением и потчуют самыми изысканными блюдами. Исследователи грузинской культуры отмечали, что праздничных дней в году было больше, чем обычных. Грузины рассматривали праздник как угодное Богу деяние, которое гармонизировало отношения между людьми. Прием гостей сопровождался широким застольем. Семья только тогда считалась добропорядочной и пользовалась всеобщим уважением, если она была хлебосольна и гостеприимна.
Об истоках традиций:
Атмосфера праздничного изобилия восходит к мифологическому представлению о "золотом веке", когда к щедрости рога изобилия становился причастным каждый живущий.
Эйфория праздника соответствовала глубинным образам традиционной картины мира грузин. Уже в древности сложился определённый порядок проведения застолья и стиль поведения его участников.
Каждое пиршество грузин имело четкую организацию, распределение ролей в зависимости от возраста и положения в обществе. Участники пира делились на две группы - старших, называвшихся метасени (чашедержатели), и молодежь - зедамдегни (стоя прислуживающие). Во время пиршества чашедержатели занимали почетные места в головной части стола, а юноши располагались в его конце. Чаще всего застолье устраивали на природе, вблизи святилища, на зеленом склоне горы в тени деревьев.
Среди молодых выбирали двух-трех мелудени - пивоносцев, которых посылали в святилище за получением священного напитка. Служители святилища, благословляя пришедших, выдавали им определенную меру напитка. Когда мелудени возвращались, все участники пира привстав, приветствовали их.
Перед трапезой юноша и старший вместе преломляли хлеб, а затем на его куски зедамдегни раскладывали мясо, зелень и другие угощения для старших.
Сидящие за столом молча принимались за еду. Только окончив трапезу, метасени поднимали чаши, провозглашали благословения от лица общинного божества и начинали медленно, с паузами пить из чаши. Затем ритуальное питье сопровождалось "игрой и пением стоя". Один из старших брал щипковый музыкальный инструмент пандури и неспешно направлялся в конец стола. Там, стоя или преклонив одно колено, он пел старинную героическую песню, а молодежь, стоящая за его спиной, хором подхватывала каждый куплет.
В ходе пиршества выбирали новых пивоносцев и отправляли их в святилище за следующей порцией пива.
Передача напитка носила ритуально-игровой характер. Священнослужители принимали их с почетом, провожали в помещение "дарбази", угощали пивом и старались напоить. Вслед за этим в дарбази вносили сосуд для священного пива и глава святилища - хуцеси наполнял чашу пивом, поминал имя погибшего героя и сливал в сосуд пиво из чаши.
Эти манипуляции с пивом повторялись многократно, при поминовении каждого из героев. Мелудени должен был запомнить все имена в той последовательности, которую избирал жрец, и повторить их на пиршестве, где он передавал чаши старшим. Этот эпизод носил название "восхваления древних героев чашами".
В паузах между действиями полагалось вести неторопливую беседу о геройствах и победах членов общины, старшие рассказывали молодым о воинской доблести и чести. Время от времени кто-либо из старших вставал с места, брал пандури, проходил в конец стола и, опустившись на колено, начинал играть и петь старинную песню о воинских подвигах представителя одной из фамилий, присутствовавших на празднестве. Все молча слушали его.
По правилам, на середине песни кто-нибудь из старших с полной чашей вставал из-за стола, желая эту песню продолжить. Поющий замолкал, но продолжал аккомпанировать новому певцу. Тот, приблизившись к пандуристу, из своих рук поил его. В свою очередь, пандурист, закончив играть, преподносил товарищу свою чашу пива. Это действие, называвшееся "Учтивостью и совестью", многократно повторялось, давая возможность каждому спеть свою песню, восславляющую удальство и храбрость рода.
Распределение ролей во время пиров между старшими и младшими давало возможность молодым усвоить стиль поведения, последовательность действий, запомнить старинные песни. Таким образом, традиции передавались из поколения в поколение.
Вся атмосфера настраивала на глубокое эмоциональное переживание события.
Следует отметить, что к традиционным доблестям мужчины относилось не только виртуозное владение оружием и музыкальным инструментом, но и певческое искусство.
© ООО «Шашлычка» 2001–2007
